Neem een leenmachine zodat u niet van de lekkere koffie hoeft af te kicken.. Een reparatie kan wel even duren, wij hebben het momenteel erg druk!
Tel: +31 (0) 30 410 014 8

Onze ambachtelijke koffiebranderij

Traditioneel branden volgens de slow-roastmethode

Alle bonen voor onze koffies worden in onze ambachtelijke branderij geroosterd volgens de slow-roast methode. Alleen met deze traditionele brandtechniek verkrijgen we de premium koffiebonen die het Rubinati-label verdienen.

Snel roosteren doet afbreuk aan de smaak
Koffiebonen voor 'gewone' koffies worden doorgaans geroosterd bij zeer hoge temperaturen. Dit efficiënte proces gaat echter ten koste van de smaak en het aroma. Door het snelle branden bij zeer hoge temperaturen krijgen de smaak- en geurstoffen geen tijd om zich volledig te ontplooien en worden ze in de kiem gesmoord.

Geur en smaak komen volledig tot en recht

De slow-roastmethode is ontleend aan de traditionele brandtechnieken van vroeger. De koffiebonen worden minimaal XX uur gebrand bij een temperatuur van maximaal XXX graden. Zo krijgen de aroma's en smaken rustig de tijd om zich te ontwikkelen en vrij te komen. Hoe langer de bonen worden gebrand, hoe intenser en robuuster de smaak, hoe meer de toast- en karameltonen naar boven komen en zich laten gelden.

Bekijk ons assortiment

Alles over het slow-roast brandproces

Traditioneel branden volgens de slow-roastmethode

Onze brandmeester werkt met verschillende koffiebrandrecepten: medium branden, medium dark branden (espresso) en dark roast branden. Hoe langer de bonen worden gebrand, hoe intenser en robuuster hun smaak, hoe meer de toast- en karameltonen naar boven komen.

Medium light branden: de bonen worden geroosterd tot ze hun ideale bruine kleur krijgen. Het resultaat: een fluweelzachte smaak met fruitige tonen. U proeft deze bonen vooral in onze mélange Burundi Gakenke.

Medium dark roast branden (espresso branden): de bonen worden geroosterd tot een donkerbruine kleur. Door het langere branden worden ze glanzend en komt er wat olie vrij. Zo verkrijgt de brandmeester de ideale volle, krachtige smaak voor een heerlijke after- lunch of after-dinner koffie, zoals onze mélanges Caffè Oro, Caffè Argento, Caffè Bronzo, Caffè Robusto en Décafé Arabica.

Dark roast branden: in dit langste en intensiefste brandproces krijgen de bonen een uitgesproken donkere kleur. De koffie die u ermee zet, heeft een expressieve, krachtige smaak met tonen van toast en karamel. U proeft deze bonen vooral in onze mélange Caffè Bella Notte.

Bekijk ons assortiment